Dieta das massas
Ajuda a enxugar até 4 kg em 10 dias
Quem disse que as massas não podem fazer
parte do cardápio de quem faz dieta?
Sabendo dosar e com os acompanhamentos
certos, o macarrão pode se tornar um grande
aliado para o emagrecimento saudável. Confira!
Reportagem: Julia Fernandes
Não abra mão do macarrão para ficar magra!
A dieta das massas consegue
eliminar mais de 2 kg a cada dez dias
Ao contrário do verão, em que as saladas
reinam absolutas, durante o inverno é normal
sentir vontade de comer pratos mais encorpados
e que trazem sensação de aconchego. No entanto,
é também nessa época que o ponteiro da balança
acaba subindo, já que a maioria dos preparos
típicos dessa estação é bem calórica.
Para não sabotar a dieta
e chegar ao verão com a silhueta enxuta,
aposte em preparações como sopas, caldos e
um belo prato de macarronada! Isso mesmo,
você não leu errado e tampouco nós confundimos as
informações. O macarrão pode e deve fazer parte de
uma alimentação saudável, até mesmo de quem
precisa perder aqueles quilinhos extras.
O macarrão por si só não engorda.
O que soma calorias são os molhos, as
preparações dessas massas e as quantidades das
porções ingeridas. “Ele pode, sim, ser consumido por
quem está de dieta, desde que seja em quantidades
moderadas e preparações mais light”, afirma
Giovanna Arcuri, nutricionista da Clínica Gionutri (SP).
e chegar ao verão com a silhueta enxuta,
aposte em preparações como sopas, caldos e
um belo prato de macarronada! Isso mesmo,
você não leu errado e tampouco nós confundimos as
informações. O macarrão pode e deve fazer parte de
uma alimentação saudável, até mesmo de quem
precisa perder aqueles quilinhos extras.
O macarrão por si só não engorda.
O que soma calorias são os molhos, as
preparações dessas massas e as quantidades das
porções ingeridas. “Ele pode, sim, ser consumido por
quem está de dieta, desde que seja em quantidades
moderadas e preparações mais light”, afirma
Giovanna Arcuri, nutricionista da Clínica Gionutri (SP).
Mais que inocentes: necessários!
Os carboidratos sempre foram considerados
os vilões do cardápio de quem quer emagrecer e
eram os primeiros a serem banidos do menu.
Fato que, com o tempo, mostrou-se
ser um grande erro.
Estudos como o da Universidade de Harvard,
nos Estados Unidos, publicado no New England Journal
of Medicine, mostram que para emagrecer é preciso
evitar o excesso de calorias e não banir
grupos alimentares da dieta.
os vilões do cardápio de quem quer emagrecer e
eram os primeiros a serem banidos do menu.
Fato que, com o tempo, mostrou-se
ser um grande erro.
Estudos como o da Universidade de Harvard,
nos Estados Unidos, publicado no New England Journal
of Medicine, mostram que para emagrecer é preciso
evitar o excesso de calorias e não banir
grupos alimentares da dieta.
Os carboidratos nutrem de maneira exclusiva
o cérebro e o sistema nervoso, por isso é fundamental
que estejam presentes pelo menos nas principais refeições
(café da manhã, almoço e jantar). A ingestão deficiente
desse nutriente gera fadiga, fraqueza, irritabilidade e
afeta o funcionamento cerebral, comprometendo a
memória e a concentração ou diminuindo a
agilidade mental, explica Raquel Pimentel,
nutricionista da Educanutre Consultoria e
Assessoria Nutricional (SP).
o cérebro e o sistema nervoso, por isso é fundamental
que estejam presentes pelo menos nas principais refeições
(café da manhã, almoço e jantar). A ingestão deficiente
desse nutriente gera fadiga, fraqueza, irritabilidade e
afeta o funcionamento cerebral, comprometendo a
memória e a concentração ou diminuindo a
agilidade mental, explica Raquel Pimentel,
nutricionista da Educanutre Consultoria e
Assessoria Nutricional (SP).
O primeiro passo para se ter sucesso
na dieta é escolher o tipo ideal de massa.
Segundo os especialistas, a versão integral
é a melhor pedida, por dois motivos. Para começar,
ela possui uma boa dose de fibras que, além de saciar,
melhora o funcionamento intestinal, eliminando as
toxinas do organismo e melhorando o
seu funcionamento.
na dieta é escolher o tipo ideal de massa.
Segundo os especialistas, a versão integral
é a melhor pedida, por dois motivos. Para começar,
ela possui uma boa dose de fibras que, além de saciar,
melhora o funcionamento intestinal, eliminando as
toxinas do organismo e melhorando o
seu funcionamento.
E depois, por conter amido resistente,
que aumenta ainda mais a saciedade e
faz que você não chegue esfomeada à próxima refeição.
“Como o próprio nome diz, por ser mais resistente,
esse tipo de amido chega intacto ao intestino grosso
e lá demora algumas horas até ser digerido. Por causa
dessa passagem vagarosa, a fome demora mais a chegar.
A presença dos grãos integrais
no macarrão também tem impacto no seu índice
glicêmico, ou seja, libera aos poucos o açúcar
na corrente sanguínea, mantendo a glicemia em níveis ideais.
Por isso, ajuda a reduzir os riscos de diabetes e
obesidade”, comenta Raquel Pimentel.
que aumenta ainda mais a saciedade e
faz que você não chegue esfomeada à próxima refeição.
“Como o próprio nome diz, por ser mais resistente,
esse tipo de amido chega intacto ao intestino grosso
e lá demora algumas horas até ser digerido. Por causa
dessa passagem vagarosa, a fome demora mais a chegar.
no macarrão também tem impacto no seu índice
glicêmico, ou seja, libera aos poucos o açúcar
na corrente sanguínea, mantendo a glicemia em níveis ideais.
Por isso, ajuda a reduzir os riscos de diabetes e
obesidade”, comenta Raquel Pimentel.
Mas atenção, para obter esse benefício
do amido é necessário deixar o macarrão al dente.
O motivo? O cozimento exagerado faz que as
fibras se rompam e o amido fique menos resistente,
ou seja, quanto mais quebrado, mais fácil será a
digestão e mais rápido virá a fome.
do amido é necessário deixar o macarrão al dente.
O motivo? O cozimento exagerado faz que as
fibras se rompam e o amido fique menos resistente,
ou seja, quanto mais quebrado, mais fácil será a
digestão e mais rápido virá a fome.
A escolha do molho é fundamental
para determinar a quantidade de calorias que a
massa terá. Portanto, fuja dos gordurosos, que
levam creme de leite, manteiga e embutidos, como
linguiça e bacon. Os queijos gordos como o
gorgonzola, brie e parmesão, utilizados como
ingredientes ou para finalização do prato, devem
ser usados com cautela e só de vez em quando.
Na maioria das vezes o excesso de queijo
e de azeite usados para finalizar um prato
de massa é que coloca tudo a perder na dieta.
para determinar a quantidade de calorias que a
massa terá. Portanto, fuja dos gordurosos, que
levam creme de leite, manteiga e embutidos, como
linguiça e bacon. Os queijos gordos como o
gorgonzola, brie e parmesão, utilizados como
ingredientes ou para finalização do prato, devem
ser usados com cautela e só de vez em quando.
Na maioria das vezes o excesso de queijo
e de azeite usados para finalizar um prato
de massa é que coloca tudo a perder na dieta.
Não podemos nos esquecer que a gordura
possui nove calorias em um grama de alimento,
contra apenas quatro calorias de carboidrato”,
alerta Raquel Pimentel. O molho ideal para quem
não quer travar uma guerra contra a balança deve
ser feito com tomates e ervas frescas, vegetais
(berinjela, abobrinha, cenoura, brócolis,
cogumelos, entre outros) e proteínas magras
(frango, peru, frutos do mar e peixes).
possui nove calorias em um grama de alimento,
contra apenas quatro calorias de carboidrato”,
alerta Raquel Pimentel. O molho ideal para quem
não quer travar uma guerra contra a balança deve
ser feito com tomates e ervas frescas, vegetais
(berinjela, abobrinha, cenoura, brócolis,
cogumelos, entre outros) e proteínas magras
(frango, peru, frutos do mar e peixes).
Os molhos feitos com vegetais ajudam
a reduzir as calorias do prato e oferecem
outros nutrientes benéficos (fibras, vitaminas e minerais).
As ervas e os condimentos devem estar presentes por
agregarem substâncias que podem ajudar na redução
do risco de doenças, como a cúrcuma, que possui
ação anti-inflamatória, e o manjericão, que é rico
em flavonoides, com propriedades antioxidantes
e antibacterianas.
a reduzir as calorias do prato e oferecem
outros nutrientes benéficos (fibras, vitaminas e minerais).
As ervas e os condimentos devem estar presentes por
agregarem substâncias que podem ajudar na redução
do risco de doenças, como a cúrcuma, que possui
ação anti-inflamatória, e o manjericão, que é rico
em flavonoides, com propriedades antioxidantes
e antibacterianas.
Aprenda a deixar o seu prato de massa
levinho para manter a balança em dia!
levinho para manter a balança em dia!
1 Prefira as massas light, elaboradas
com farinha integral, pois contêm carboidratos
de absorção lenta, diferente das preparadas
com farinha reinada.
com farinha integral, pois contêm carboidratos
de absorção lenta, diferente das preparadas
com farinha reinada.
2 Escolha os tipos que não têm ovos
em sua composição, porque possuem
um menor teor de gorduras.
em sua composição, porque possuem
um menor teor de gorduras.
3 Sempre que possível, escolha
massas frescas, para eliminar o
excesso de sódio e aditivos.
massas frescas, para eliminar o
excesso de sódio e aditivos.
4 Quanto às massas recheadas,
opte pelos recheios vegetais, com poucas
calorias, como alcachofra, cogumelos, etc.
opte pelos recheios vegetais, com poucas
calorias, como alcachofra, cogumelos, etc.
5 Utilize molhos mais leves e em
versão light, sem excesso de gorduras.
versão light, sem excesso de gorduras.
6 Controle a porção!
O ideal é consumir o equivalente
ao tamanho da sua mão fechada, cerca
de três colheres (sopa). Se for comer apenas
o macarrão, a porção ideal é a de um prato raso.
O ideal é consumir o equivalente
ao tamanho da sua mão fechada, cerca
de três colheres (sopa). Se for comer apenas
o macarrão, a porção ideal é a de um prato raso.
7 Adicione verduras à preparação,
para aumentar a porção sem somar
calorias e, de quebra, garantir maior
poder de saciedade ao prato.
para aumentar a porção sem somar
calorias e, de quebra, garantir maior
poder de saciedade ao prato.
8 O consumo da massa dispensa o pão,
a batata e o arroz daquela refeição.
Como acompanhamento, opte por uma
carne magra ou peixe e uma
salada como entrada.
a batata e o arroz daquela refeição.
Como acompanhamento, opte por uma
carne magra ou peixe e uma
salada como entrada.
9 Algumas substituições são fundamentais
na hora de preparar a massa para reduzir as
calorias: substitua a manteiga por azeite de
oliva extravirgem (em quantidades moderadas).
na hora de preparar a massa para reduzir as
calorias: substitua a manteiga por azeite de
oliva extravirgem (em quantidades moderadas).
