Alcachofra regula o fígado em virtude de seu baixo teor calórico.

Alcachofra regula o fígado em virtude de seu baixo teor calórico.

Alcachofra

A alcachofra, cujo nome botânico é 

Cynara scolymus L., é uma planta com folhas espinhosas, 

flores púrpuras e que pode atingir até 3 metros de altura. 

As grandes brácteas que envolvem as flores da alcachofra 

são as partes comestíveis. Originária do Mediterrâneo, 

no sul da Europa e norte da África, a planta é

 popularmente classificada como hortaliça. A alcachofra

 foi trazida para o Brasil pelos imigrantes europeus.

A planta é natural de climas temperados, rebrotando

 sempre após o inverno. As partes comestíveis, 

chamadas de escamas ou pétalas, apresentam uma 

base carnosa. As variedades da hortaliça são: Violeta 

de Proença, Roxa de São Roque, Verde Lion e Verde 

Grande da Bretanha. Em razão de ser uma planta típica

 de climas mais amenos, a alcachofra pode até se 

desenvolver em climas quentes, porém não forma os

 botões florais, ou seja, as partes comestíveis.

A hortaliça possui boas quantidades de vitamina A, C 

e sais minerais, como o ferro, o cálcio e o fósforo. A

 alcachofra também possui elementos eficientes que

 regulam o fígado, além de ser indicada nas dietas, em

 virtude de seu baixo teor calórico. Em virtude da 

quantidade de vitamina C presente na hortaliça, ela 

é indicada no combate a anemias e ao raquitismo.

A alcachofra é utilizada na culinária, no preparo 

de saladas. É aconselhável consumir a hortaliça 

rapidamente após a compra, uma vez que a mesma 

começa a perder suas qualidades após certo tempo. 

Os maiores produtores mundiais de alcachofra são a França,

 Itália e Espanha. No Brasil, os maiores estão 

concentrados no estado de São Paulo.